Vijesti

Nutricionista: ovo je sedam najvećih mitova o ishrani!


Stručnjak za prehranu raščisti česte prehrambene mitove

Možete li pojesti onoliko voća koliko želite? Da li jedete da se debljate brže uveče? Jesu li ljudi za prekomjernu težinu krivi za svoju težinu? Postoje brojni mitovi i tvrdnje o pravilnoj prehrani. Projekt "Razumijevanje gojaznosti" na Sveučilištu u Leipzigu bavi se takvim pitanjima i želio bi pronaći najbolji mogući odgovor na njih. Stručnjak za prehranu i voditelj projekta Profesor Dr. Matthias Blüher izvještava o sedam najčešćih mitova o hrani.

Profesor Blüher voditelj je ambulante za gojaznost za odrasle na Integriranom centru za istraživanje i liječenje gojaznih bolesti univerzitetske medicine Leipzig. U saopćenju za javnost o projektu „Razumijevanje gojaznosti“ on razjašnjava najčešće mitove koji su više puta izloženi na temu prehrane.

Treba li nam manje kalorija ljeti nego zimi?

Mnogi ljudi misle da je našem tijelu potrebno manje kalorija ljeti nego zimi jer koristi manje energije. "To nije tačno", objašnjava nutricionistički stručnjak. Tijelo uglavnom troši više energije i u situacijama sa ekstremnim vrućinama i pri ekstremnim hladnoćama. Potrošnja energije se povećava i prilikom smrzavanja i kod znojenja.

Lakše je smršavati ljeti nego zimi

"Ne može se pretpostaviti da postoje različite šanse za gubitak kilograma ljeti ili zimi", objašnjava profesor Blüher. U stvari, čini se da mnogi ljudi ljeti teže jedu blaže i manje kalorične obroke. Suprotno tome, mnogi bi zimi jeli raskošnije obroke i radije bi stavili klasičnu zimsku slaninu. Prema stručnjaku, to je jedina razlika.

Možete li pojesti onoliko voća koliko želite?

Uobičajena tvrdnja o ishrani je da je voće uvijek zdravo i možete ga pojesti onoliko koliko želite. "Nažalost, to nije sasvim tačno", rekao je dr. Bloomer. I u slučaju voća, doza određuje otrov. "Voće može sadržavati i veliki broj kalorija i ugljikohidrata", objašnjava nutricionistički stručnjak. Istraživanja su pokazala, na primjer, da fruktoza iz voća može značajno doprinijeti razvoju masne jetre.

Da li jedeći navečer, postajete brži?

Iznova i iznova se javlja da jedete čini da se masti brže uveče nego u drugo doba dana. Je li tako? "To je tačno i nije istina", rekao je profesor. Ovdje ovisi o tome koliko je na stolu za večeru. U teoriji je pretpostavljeno da se kalorije više ne koriste tako učinkovito u večernjim satima, jer ćete uskoro ići u krevet nakon jela. U konačnici, međutim, nema dokaza o vremenu dana kada kalorije počinju brže rasti. Dno crta je samo ukupan iznos koji preuzmete tijekom dana.

Oni koji ne jedu večeru gube na težini

Naravno, ovdje se računa i ukupna količina dana. Poput profesora Dr. Matthias Blüher izvještava, međutim, da je mnogim ljudima lakše kada izgube večeru prilikom gubitka kilograma. Naučna istraživanja pokazala bi da ljudi koji redovno doručkuju imaju veće izglede da izgube kilograme.

Da li vam lagani proizvodi pomažu u gubitku kilograma?

Postoji i "ne" od stručnjaka za ovaj mit. "U lakim proizvodima šećer se često zamjenjuje zamjenama za šećer", kaže Blüher. Ovo često rezultira pojačanim apetitom jer nadomjestci šećera djeluju na crijevne bakterije. U mnogim slučajevima povišeni apetit spriječit će vas da izgubite kilograme ili će ga barem otežati.

Jesu li debeli ljudi krivi za svoju težinu?

Profesor jasno odgovara na ovo pitanje sa „Ne“. Gojaznost je bolest u kojoj igraju mnogi faktori. "Sada znamo, na primjer, da genetski faktori igraju ogromnu ulogu u razvoju prekomjerne težine i pretilosti", izvještava specijalista. Hormonski aspekti i socijalno okruženje takođe su uključeni u razvoj prekomjerne težine, a oni koji nisu pogođeni nisu mogli aktivno kontrolirati niti utjecati na njih. Svjetska zdravstvena organizacija WHO sada pretilost definira kao priznatu bolest.

Oni koji vježbaju i jedu manje uvijek gube na težini

Najčešći savjet ljudima s prekomjernom težinom je da jednostavno morate jesti manje i više se baviti sportom, tada ćete i višak kilograma dobiti pod kontrolom. "Teoretski, to je istina", kaže Blüher. Međutim, koncepti za mršavljenje koji su usmjereni samo na manje jesti i vježbanje uvijek dugoročno nisu uspjeli. Razlozi za to još nisu u potpunosti razumljivi. Ali vrlo je vjerojatno da je naše tijelo željelo obraniti težinu nakon što je postignuto.

Čuveni yo-yo efekt vraća slaninu

Prema mišljenju stručnjaka, ovdje se umrežavaju različiti mehanizmi, što znači da se naše tijelo uvijek želi vratiti na svoju maksimalnu težinu. „Ti faktori uključuju, na primjer, iscrpljenost kalorija unesenih hranom i regulaciju bazalnog metabolizma, apetit i sitost“, rezimira profesor. Mi takođe nemamo svesnu kontrolu nad tim faktorima.

Mehanizmi koji stoje iza debljanja su poznati

Ova tvrdnja je takođe mit. "Još uvijek pokušavamo u potpunosti razumjeti uzroke pretilosti za pojedince i na društvenom nivou", objašnjava Blüher. Do sada je nauka uspjela uspostaviti jasne veze samo u nekoliko pojedinačnih slučajeva. Kao primjer, profesor navodi genetsku manu koja povećava rizik od pretilosti.

Shvatite gojaznost

Projekt „Razumijevanje gojaznosti“ namijenjen je rasvjetljavanju mitova o prehrani. Slijedi interdisciplinarni pristup koji povezuje medicinu sa društvenim i humanističkim znanostima. "Uzroci i posljedice gojaznosti nisu isključivo medicinsko pitanje, već su ugrađeni u našu kulturu i društvo", pišu stručnjaci za prehranu o svom projektu. Stoga bi u tom kontekstu trebalo razviti i razmisliti o efektivnim strategijama prevencije i terapije. (vb)

Podaci o autoru i izvoru


Video: Emisija Zdravo, Nutricionista Milka Raicevic, o zdravoj ishrani (Januar 2022).