Vijesti

Insekti kao hrana: zdraviji i ekološkiji od mesa


Hrana insekata nudi zdravstvene i ekološke koristi

Što je tradicija u dijelovima Azije, Afrike i Latinske Amerike izaziva skepticizam i gađenje kod mnogih potrošača u Njemačkoj: insekti na tanjiru. No male životinje koje puze i puze mogu potencijalno riješiti mnoge zdravstvene i ekološke probleme. Oni nude održiviju metodu proizvodnje životinjskih bjelančevina, stvaraju znatno manje emisije stakleničkih plinova i mnogo su zdravije od svinjetine, govedine i sl. Ali za veliki proboj prvo treba prevladati strah od potrošača.

Uprkos svim blagodatima, u zapadnim se zemljama potrošnja insekata smatra neprivlačnom. Tim istraživača sa Univerziteta u Bernu radio je na tome kako insekte približiti potrošačima kao hranu. Pokazalo se da potrošači imaju veću vjerojatnost da će kupiti i pojesti poslastice na bazi insekata kada je hrana u luksuznom cjenovnom segmentu. Rezultati studije nedavno su objavljeni u časopisu British Food Journal.

Koje su prednosti hrane na bazi insekata?

"Hrana zasnovana na insektima ima značajne prednosti za okoliš i zdravlje", napisali su istraživači sa Univerziteta u Bernu u saopćenju za javnost o rezultatima studije. Trenutna proizvodnja hrane odgovorna je za 25 posto svih emisija stakleničkih plinova. Većina potječe iz stočarstva. Ovde insekti mogu doprinijeti masovnom smanjenju. Osim toga, insekti su mnogo zdraviji od mesa. Švicarski istraživači i političari sada traže rješenja kako da prehrambene insekte učine društveno prihvatljivijim.

Nezaljubljeni spasioci klime

Jesu li insekti bolja hrana za budućnost? "Kao izvor bjelančevina, insekti imaju brojne zdravstvene koristi i jasno nadmašuju konvencionalno meso u smislu emisije gasova staklene bašte", objašnjava Sebastian Berger sa Univerziteta u Bernu. Hrana zasnovana na insektima mogla bi pomoći u borbi protiv klimatskih promjena. S druge strane, međutim, trenutno se govori da su mnogi potrošači zgroženi idejom da jedu insekte.

Kako možete ublažiti skepticizam prema insektima?

"Međutim, budući da mnogi vole jesti jastoga ili rakove - i pored izgleda poput insekata - moguće je da će se taj negativan odnos prema konzumiranju insekata promijeniti", kaže Berger. On i njegov tim vide luksuzni segment cijena kao dobru osnovu za unošenje hrane u obliku insekata. Istraživači su u istraživanjima iskoristili jednostavno tržišno pravilo: "Ako identični proizvodi imaju veće cijene, potrošači očekuju bolji kvalitet", pišu stručnjaci.

Više prihvaćanja po višim cijenama

Po višim cijenama, potrošači očekuju veći kvalitet. Ova očekivanja su u korelaciji s procjenom proizvoda. U nizu potrošačkih psiholoških eksperimenata, istraživači su mogli pokazati da se taj princip može primijeniti i na insekte kao hranu. „Naše studije pokazuju da visoko cijenjeni proizvodi protiv insekata ne samo da su ocijenjeni bolje, već da se te ocjene prenose i na ostale proizvode protiv insekata za koje nisu dostupne informacije o cijenama“, rezimira Berger.

Cijene imaju utjecaja

"Proizvodi visokih cijena stoga bi mogli pomoći promjeni stava potrošača prema konzumiranju insekata," naglasio je Berger. Smanjenje cijena, na primjer generirano subvencijama, može čak negativno utjecati na očekivani kvalitet proizvoda. Segment luksuznih cijena idealan je ulazak na tržište hrane zasnovane na insektima koja bi dugoročno mogla dovesti do održivije proizvodnje hrane i zdravije prehrane. Međutim, proći će neko vrijeme prije nego što potrošači znaju na što treba paziti kada jedu insekte. (vb)

Podaci o autoru i izvoru



Video: Učimo nazive insekata - insekti i bube za djecu (Decembar 2021).