Vijesti

Tamnija, zdravija - kava s dugim vremenom pečenja nudi našem mozgu zaštitu od bolesti

Tamnija, zdravija - kava s dugim vremenom pečenja nudi našem mozgu zaštitu od bolesti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kafa - prirodni saveznik zdravlja mozga

Kafa je jedno od omiljenih pića Nijemaca. Ona budi energije, motivira i potiče. Ono što je ranije bilo nepoznato: Kava štiti naš mozak od demencijskih bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti. Kanadski istraživački tim izvještava u nedavnoj studiji da što je jači stepen prženja zrna, to je efikasnija zaštitna funkcija.

Suprotno ranijim pretpostavkama, sve više zdravstvene koristi pijenja kave dolazi do izražaja. Istraživači sa Kanadskog instituta za istraživanje Krembila u Torontu nedavno su otkrili da konzumiranje kafe smanjuje verovatnoću za razvoj demencije poput Alzheimerove ili Parkinsonove bolesti. Spojevi koji se pojave tokom procesa pečenja zrna kafe izgledaju odgovorni za zaštitni učinak. Rezultati studije nedavno su objavljeni u stručnom časopisu "Frontiers in Neuroscience".

Kafa - bolja od njene reputacije

Je li kava zdrava ili štetna za zdravlje? Posljednjih godina se ovim pitanjem bavilo brojnim studijama. U prošlosti se kava smatrala nezdravom, jer je rečeno da ima dehidrirajući efekat, što se sada odbija. Zapravo je kava zdravija nego što većina ljudi misli. Ima smirujuće i stimulativno djelovanje te je namijenjeno prevenciji dijabetesa tipa II i srčanih bolesti. Najnovije istraživanje takođe sugerira da kava može zaštititi naš mozak od neurodegenerativnih bolesti. No, velika potrošnja kave također može doprinijeti zakiseljavanju i tako pospješiti želučane probleme i refluks.

Pečenje donosi zaštitni učinak

Kanadski tim naučnika dokazao je da ispijanje određenih vrsta kafe može biti korisno za zdravlje mozga. Ali kako popularni topli napitak podržava kognitivnu funkciju? Temelj zaštitnih mehanizama istraživači su pronašli ne u kofeinu, već u spojevima koji se oslobađaju kada se zrna kafe prže.

Isti učinak ima i kafa bez kofeina

Ispitana je jako pečena kava koja sadrži kofein, kao i jako pečena kava bez kofeina te blago pečena kafa koja sadrži kofein. Tim je otkrio da snažno pečene sorte, bez obzira na kofein, imaju veći zaštitni učinak. U daljnjim testovima, broj spojeva, takozvani fenilindani, pojavili su se kao odgovorni za pozitivan učinak. Ovi spojevi nastaju tokom procesa pečenja i daju kafi tipično gorak okus.

Kako pečeni spojevi štite naš mozak?

Prema istraživačima, prženi spojevi u kafi osiguravaju da se manje toksičnih proteina može kombinirati u mozgu. Ti takozvani tau i beta-amiloidni proteini se talože kao plak u mozgu i smatra se da pokreću neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove i Parkinsonove bolesti.

Proces dugog pečenja je presudan

Kako naglašava istraživački tim, za stvaranje zaštitnih spojeva za prženje odgovorno je dugo vrijeme pečenja. Nije važno je li kafa bez kofeina ili ne. Najjači zaštitni učinak na mozak dolazi od tamno pečenih sorti.

Majka priroda je najbolja hemičarka

Kanadski tim oduševljen je otkrićem, posebno jer je zaštitni učinak zasnovan na potpuno prirodnom procesu. Ovo ne zahtijeva sintezu u laboratoriji i aktivni sastojak čini lakim za proizvodnju i široko dostupnim. "Majka priroda je puno bolja hemičarka nego mi", objašnjava dr. Ross Mancini, vodeći naučnik u istraživanju, objavio je saopštenje za javnost o rezultatima studije.

Da li je kafa lijek za demenciju sada?

"Ova je studija osmišljena kako bi pokazala da u kavi zaista postoje komponente koje su korisne za suzbijanje kognitivnog pada", zaključuje Mancini. Ti su procesi vrlo zanimljivi, ali stručnjak upozorava da je još prerano proglašavati kavu lijekom. (vb)

Podaci o autoru i izvoru


Video: How to Froth and Steam Milk for Latte Art, Cappuccino and More (Decembar 2022).