Vijesti

Nanočestice u hrani: što se događa tokom probave?


Nanočestice u hrani: je li to loše za naše zdravlje

Hrana može sadržavati nanočestice koje kao aditivi poboljšavaju svojstva proizvoda. U instantnim juhama mogu biti čestice silicijumskog dioksida da se supa ne zgruša. Sitne čestice titanovog dioksida čine da žvakaće gume i preljev od jogurta sjaje sjajno.

Prije odobrenja aditivi u hrani provjeravaju se njihove neškodljivosti. Proizvođači su dužni da sve sastojke u obliku "tehnički proizvedenih nanomaterijala" na etiketi označe s "Nano". Nano označava milijarditi deo metra (= 1 nanometar). Međutim, prema saveznom udruženju potrošačkih centara e. V. (vzbv) do sada praktički nema konvencionalnih sastojaka koji potpadaju pod ovu definiciju. Prirodni, nasumični ili proceduralni nanomaterijali ne podliježu označavanju. To uključuje, na primjer, čestice koje nastaju prilikom mljevenja brašna, kuhanja piva ili homogenizacije voćnih sokova.

Ali kako nanočestice u hrani utječu na našu gastrointestinalnu floru? Naučnici sa Centra za medicinsku biotehnologiju na Univerzitetu Duisburg-Essen bavili su se tim pitanjem. Da bi to učinili, u laboratoriji su simulirali prolazak sitnih čestica kroz tijelo. Nanočestice nailaze na vrlo različite uvjete na svom putu kroz probavni trakt - od sline do kiselog okruženja u želucu i „neutralnijeg“ crijeva.

Navodno se veliki broj nanočestica može vezati za štetne i korisne bakterije, uključujući probiotske mikrobe. To se odnosi na umjetne i prirodne nanočestice koje su naučnici izdvojili iz piva. Efekti su bili pozitivni i negativni, mikrobiolozi objašnjavaju u časopisu "Nature Publishing Journal - Science of Food". Na primjer, imunološki sustav manje može prepoznati bakterije koje uzrokuju bolest kada su prekrivene nanočesticama. To pogoduje upalnim procesima u crevima. S druge strane, prema mišljenju stručnjaka, nanočestice silicijuma slabe infektivnost bakterije Helicobacter pylori, koja je ključna za razvoj karcinoma želuca. Potrebno je još puno istraživanja na polju nanotehnologije. Trenutni rezultati trebali bi pomoći boljem razumijevanju bioloških mehanizama u probavnom traktu i daljnjem razvoju upotrebe nanočestica u hrani. Heike Kreutz, respektivno

Podaci o autoru i izvoru



Video: Salt: Are you getting Enough? More Sodium u0026 Health (Januar 2022).