Vijesti

Rajčica: Mala kalorija i bogata važnim hranjivim sastojcima


Vitamini, vlakna, fitokemikalije: to je ono što paradajz čini tako zdravim

Paradajz je pravi svestrani organizam zdravlja. Oni ne sadrže samo važne vitamine i minerale, nego i vlakna, fitokemikalije i likopen. Uz to, voćno povrće ima malo kalorija.

Paradajz ima sve

Paradajz je izuzetno popularan kod većine Nijemaca. Voćno povrće sastoji se od 94 posto vode i daje samo 17 kcal na 100 g. Paradajz sadrži i vitamin C, kalijum i vlakna. Tu su i važne fitokemikalije koje pomažu u smanjenju rizika od određenih karcinoma, štite od kardiovaskularnih bolesti i jačaju imunološki sustav, objašnjava Federalni centar za prehranu (BZfE) na svojoj web stranici.

Različite vrste

Rajčice se uzgajaju prvenstveno radi ukusa. To zavisi od sadržaja šećera i voćnih kiselina. Mali cherry rajčice imaju izuzetno sladak okus, velike rajčice sadrže manje voćne kiseline i pogodne su za salate i kao povrće.

Najčešća, jer su najproduktivnije, sorte su štapići rajčice. Tu spadaju, na primer, žuta "Zlatna kraljica", "Harzfeuer" ili "Matina". Goveđa rajčica nosi krupne plodove s pet ili čak više odjeljaka. Vole srdačne rajčice su snažno rebraste, neke glatke, ali sve otprilike u obliku srca. Vjerovatno ih zovu volova srca jer krupni primjerci mogu težiti pola kilograma.

Cherry rajčice su obično crvene, ali neke sorte su i narančasto-žute, druge su crno-crvene, izdužene poput kornelijevih trešanja ili okrugle poput kuglica za stolni tenis. Grm rajčice su obično dovoljno male za terasu ili balkon. Stavljaju se u kutije, saksije ili kante. Boce s rajčicama su obično u obliku jaja, često su intenzivnog ukusa, lako se režu, čvrste su i malo vode.

Antioksidantna i antikancerogena svojstva

Rajčice duguju svoje obojenje grupi sekundarnih biljnih supstanci, takozvanim karotenoidima. Spektar boja ovih tkanina se kreće od žute do crvene boje.

Najpoznatiji predstavnik karotenoida je beta-karoten (provitamin A), koji tijelo može pretvoriti u vitamin A.

Međutim, u pogledu količine, u paradajzu dominira likopen. On čini oko 90 posto ukupnog sadržaja karotenoida - to naravno ovisi o boji voćnog povrća. Visoke razine se nalaze posebno u posudi, zbog čega ga treba koristiti što je moguće više.

Brojne naučne publikacije i studije pokazuju da likopen ima nekoliko učinaka na zdravlje:

  • Antioksidantno svojstvo
    Kao i neki drugi karotenoidi, likopen je efikasan u razgradnji agresivnih spojeva kisika. Prema BZfE, likopen može pomoći smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i arterioskleroze.
  • Antikarcinogeno svojstvo
    Prema stručnjacima, likopen suzbija pretvorbu oštećenih stanica u stanice raka u ranoj fazi razvoja raka. To može spriječiti razvoj određenih karcinoma. Takve veze su primijećene kod raka prostate, pluća i želuca. Tumori jednjaka, creva, dojke i grlića materice takođe su se javljali razmjerno rjeđe kod pacijenata s višom razinom likopena u krvi.

Dodaci prehrani bez učinka

U konačnici je razvoj karcinoma vrlo složen proces u kojem igraju brojni faktori.

Stoga, uprkos zdravstvenim koristima likopena, ne može se zaključiti da visoki nivo likopena može spriječiti rak.

Istovremeno, studije daju brojne pokazatelje da postoji povezanost između pojave raka i krvožilnih bolesti i unosa karotenoida kroz konzumiranje voća i povrća, ali ne i s izoliranim unosom karotionoida iz pripravaka.

Potrošački centar također to ističe: "Za razliku od proizvoda od rajčice, potrošnja izoliranog likopena, što se može naći u prehrambenim dodacima," nije pokazala "efekta", pišu zagovornici potrošača.

Lykopin je toplotno stabilan

Prema BZfE-u, svježi paradajz, paradajzna pasta, umaci, sokovi i supe daju 85 posto likopena u Njemačkoj.

Kako je likopen toplinski stabilan, velik dio ga se zadržava pri kuhanju i nježnoj obradi.

Prema informacijama, likopen se čak može bolje apsorbirati iz grijanog rajčica nego iz sirovog voća. Zbog toga se za rajčice posebno preporučuje promjena izbornika.

Centar za savjetovanje potrošača ima savjet: „Ako želite konzumirati likopen, najbolji način je u obliku paste od rajčice (1 kašika dnevno). U osnovi, međutim, svi ugrijani proizvodi koji sadrže rajčicu dobar su izvor likopena. “(Oglas)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.


Video: Vezivanje paradajza i skidanje zaperaka. Agromedia Savet (Januar 2022).