Ljekovite biljke

Tikvice - sastojci, ukus, priprema


Tikvice - zdrava "bobica krastavca"

The tikvice pripada porodici bundeve. Tačnije, to je podvrsta vrtne tikvice. Njeni muški i ženski spolni organi leže u odvojenim cvjetovima na biljci. Ne samo da su svestrano povrće, već sadrže i važne ljekovite tvari.

Tikvice: hranjive vrijednosti

Tikvice su pogodne za dijetu: sjaju s vrlo malo kalorija, jer kao i sve bundeve sadrže puno vode. 100 grama sadrži 150 miligrama kalijuma, 30 miligrama kalcijuma, 25 miligrama fosfora, 3 miligrama natrijuma, 1,5 miligrama željeza, kao i bakar, cink i masne kiseline, plus vitamini A, B 1, B 2, B 6 i C.

Mršavite tikvice

Povrće nalik na krastavce idealno je za dijetu. Minerali, vitamini i masne kiseline suzbijaju nedostatak hranljivih sastojaka. Velika količina vode osigurava da tijelo prima dovoljno tekućine. Dijetalna vlakna također potiču probavu i uprkos niskim kalorijama dovode do sitosti.

Manje holesterola

Plodovi bundeve snižavaju nivo holesterola u organizmu jer se vlakno veže na žučne kiseline koje jetra stvara iz holesterola kako bi probavila masti. Budući da se vlakno direktno veže uz žučnu kiselinu i na taj način osigurava da ona odmah prerađuje masnoću, jetra izlučuje više holesterola iz organizma, čime se proizvodi više žučne kiseline. To snižava nivo holesterola u tijelu. Visoki nivoi vitamina A i vitamina C u tikvicama takođe sprečavaju oksidaciju kolesterola u krvnim žilama, što dugoročno smanjuje početak ateroskleroze.

Pregled raka

Vlakna koje sadrže dobar su način da se spriječi rak ispiranjem toksina iz ćelija koji mogu izazvati rak. Vitamin C i beta-karoten u tikvicama pomažu ćelijama da se zaštite od supstanci koje doprinose kolorektalnom karcinomu. Ali budite oprezni: Dijetalna vlakna pomalo pomažu u suzbijanju karcinoma koji je već izbio.

Zdrava prostata

Kao i druge bundeve, tikvice ublažava simptome povećane prostate, što uključuje probleme sa mokrenjem i seksualnu potenciju kod muškaraca.

Smanjite upalu

Sadržani vitamini A i C deluju ne samo kao antioksidanti, već i efikasno djeluju protiv upale. Zajedno s bakrom u bundevi inhibiraju mnoge bolesti zasnovane na upali, kao što su astma i reumatske bolesti, a također ublažavaju bolove povezane s tim simptomima.

Italijanska bundeva

Tikvice su bukvalno bundeve, jer je "tikvica" naziv bundeve u Italiji. Ovde su tikvice uzgajane i iz američke baštenske tikvice u 17. veku. U međuvremenu, "tikvice" u Italiji nazivaju se "Zuccino", ime koje znamo je upravo većina, što smo preveli na njemački, odnosi se i na jedinstveno voće.

Bobice koje liče na krastavce

Sličnost s krastavcem je očita i neki ljudi zapravo vjeruju da je krastavac. Kao i svi plodovi bundeve i organske su bobice. Ti "krastavci krastavci" poprimaju oblik češera ili palica, ravni su ili sakriveni, zeleni od vrlo svijetlog do vrlo tamnog, jednobojni, prugasti ili tačkasti, ali isto tako žuti ili bijeli.

Okus je slično neutralan kao i krastavac, ali meso je čvršće - pa su i mnogo bolje od povrća. Mali tikvice imaju ukus intenzivnije, velike teže do dva kilograma, ali obično ih beremo težinom od pola kilograma. Najbolje su ukusni mladi i svježi. Stoga vodite računa da se stabljika voća osuši. Tada je plod prestar.

Biljke tikvice

Tikvice sejemo u srednjoj Evropi u aprilu / maju. Biljke imaju malo zahtjeva, ali im treba puno humusa i ravnomjerno vlažno tlo. Kao bundeve trebaju im najmanje 1,5 kvadratnih metara prostora po biljci. Sjeme klija u oko dvije sedmice.

Bundeve su teške hranilice. Stoga biste trebali ugraditi do pet litara zrelog komposta u zemlju po kvadratnom metru zemlje i idealno staviti jednom tjedno ostatke koprive u vodu za navodnjavanje. Debeli sloj obrezanja trave je takođe odličan. Biljke bundeve treba redovno zalijevati ujutro - nedostatak vode može dovesti do povećane koncentracije gorkih materija.

Biljke odlično idu uz grah, krastavce, krompir, salatu, dinje, paradajz i kukuruz.

Oprezni puževi

Tikvice rastu toliko brzo da nakon tri do četiri tjedna puževi više nisu egzistencijalni problem, ali prije toga su masovni. Puževi vole tikvice, a neki vrtlari amateri doživljavaju svoje plavo čudo kad sutradan nakon grmljavinske oluje dođu u svoj vrt i pomisle da su ludi jer tamo ne ostaje ništa. U početku biste trebali osigurati tikvice, na primjer ogradama od puževa, ili tako da ih izvučete u kantama koje izlaze prema van.

Rana berba

Kada se ova faza završi, možete plod ubrati kasnije tokom ljeta. U pravilu se beru kada su dugačke između 15 i 30 cm. U ovom uzrastu traju oko 12 dana. Ne čuvajte tikvice u blizini rajčice ili jabuke. Oni daju etilen, što dovodi do bržeg zrenja i truljenja.

Ako pustite da „male bundeve“ sazriju u vrtu, težine će do pet kilograma i formirati svoj „rezervoar“, školjka će biti šumovita. Da biste došli do mesa, sad morate ukloniti koru kao kod bundeve.

Nakon šest do osam tjedana rasta, možete biljiti oko pet tikvica po biljci tjedno.

Upozorenje: gorki tikvice mogu biti otrovne

Je li vaša žetva gorkast okus? Oslobodite ga se, postoji potencijalna opasnost po život! Cuurbitans, koji su gorke tvari u bundevi, napadaju sluznicu želuca i crijeva. Takve gorke materije se posebno akumuliraju kada sjeme pređe unazad ili tikvice ukrštaju sa drugim vrstama bundeve. Stoga tikvice nikada ne smijete saditi u blizini drugih bundeva, posebno ne u blizini ukrasnih tikva. 79-godišnji muškarac umro je u Heidenheimu nakon što je i sam pojeo tikvice. Ti se otrovi uzgajaju iz tikvica, koje oni komercijalno kupuju.

U vrtu se primjenjuje pravilo: ako voće ima neutralan i slatkast okus, ne sadrži otrovne tvari.

Oplodnja

Gnojidba biljaka je sama po sebi nauka. Većina ih u početku ima uglavnom muško cvijeće, žensko se pokazuje tek kada ima dovoljno lišća da se plodovi hrane. Ali tikvice nakon kratkog vremena bacaju žensko cvijeće, a ako temperatura postane previsoka, muški pelud postaje "impotentan". Ali kišno je zalijepiti polen. Da biste mogli sigurno beriti, odrežite nekoliko muških cvjetova i kistom iscrtajte polen u ženske cvjetove.

U kuhinji

Tikvice se mogu široko koristiti u kuhinji. Opće pravilo je da žuti tikvice imaju tanji sloj kože od zelenih i zbog toga su probavljiviji kada su sirovi. Voće klasično narežite na kriške, pospite maslinovim uljem i limunovim sokom i začinite solju poput bibera.

Tikvice operemo i odrežemo krajeve. Ovisno o pripremi, izrezali smo ih na pola, isjekli na trakice, kriške ili kockice. Češnjak, ruzmarin, origano i muškatni oraščić pogodni su za začin. Uklapaju se sa paprikom, rajčicom i patlidžanom, ali i s ovčjim sirom i zelenom salatom, dinje, šalotkom i lukom. Odlično se snalaze s ribom, mesom, piletinom, puretinom i tjesteninom. Mogu se kuhati, peći, peći i peći na roštilju. Ako tikvice premažete lukom, plodovi će dobiti više ukusa.

Odlično im idu: paprika, paradajz, patlidžani, gljive, kukuruz, luk, por, mrkva, kukuruz, cvjetača, bijeli kupus, ruž i kineski kupus, pasulj, grašak, leća, krompir, slatki krompir, riža, tjestenina, bulgur. Začini uključuju origano, timijan, ruzmarin, paprika, peršun i čili.

Zamrznite tikvice

Budući da tikvice imaju visok udio vode, nakon zamrzavanja oni često postaju kašavi. Ovo se može izbjeći malim kuhinjskim trikom. U principu, manji su primjerci prikladniji za zamrzavanje. Operite ih hladnom vodom i osušite. Sada tikvice narežite na kriške ili komade, stavite ih u sito i preko njih pospite malo soli. Sol uklanja vode iz povrća, što olakšava smrzavanje. Nakon otprilike pet minuta, procijedite vodu koja je izlazila, stavite komade u posudu koja ne štiti zamrzivač i stavite u zamrzivač.

Stavite tikvice

Drugi način očuvanja tikvica je kiselo ukisanje u sirćetu. Za ovo vam treba

  • Mason staklenke,
  • Tikvice,
  • Balzamični sirće,
  • Luk,
  • Chives,
  • Timijan,
  • Rosemary,
  • Bijeli luk,
  • So,
  • Pepper,
  • Sjemenke senfa.

Zidane staklenke treba kuhati prije upotrebe. Operite, očistite i nasjeckajte tikvice. Jedan kilogram tikvica može se nasjeckati na jedan ili dva luka, tri do četiri češnja češnjaka, grančica timijana, treću grozd luka i grančicu ruzmarina i stavite u lončić sa 500 mililitara vode. Dodajte oko kašiku soli, otprilike kašiku papra, dve kašike senfa i treću litru balzamičnog sirćeta. Stavite kriške tikvica u juhu i zagrijte dok ne skuhaju. Ostavite da kuha dva do tri minuta. Sada pažljivo napunite posude za čuvanje do vrha još vrućim sadržajem u loncu, odmah zatvorite i ostavite da se ohlade prema dolje. (Dr. Utz Anhalt)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara zahtjevima medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ga pregledali medicinski ljekari.

Dr. phil. Utz Anhalt, Barbara Schindewolf-Lensch

Swell:

  • Tepperwein, Kurt: Velika knjiga BodyFit za tijelo i dušu, mvg Verlag, 2007
  • Hanelt, Peter i dr.: Mansfeldova enciklopedija poljoprivrednih i hortikulturnih kultura: osim ukrasa, Springer, 2001.
  • Cutter, Tereza: Zdravi kuhar - čisto ukusan, zdrav kuhar, 2015


Video: Hrskave Tikvice iz PećniceCrispy Zucchini Oven Fried PANKO (Decembar 2021).