Vijesti

Zdravlje crijeva: bolje jesti sirovu ili kuvanu hranu?


Kuvanje ili jedenje sirovog povrća: Studija sugerira da je kuhanje obično bolja opcija za crijeva

Mnogi se zaklinju jedući sirovu hranu. Međutim, novo istraživanje pokazuje da može imati smisla povrće ne jesti sirovo, ali kuhano. Jer kuhanje ima zdravstveni utjecaj na našu crijevnu floru.

Kuhanje povrća jača mikrobno zdravlje

Kuhanje hrane, a zatim njeno jedenje mijenja mikrobiom koji pomaže optimizirati naše zdravlje mikroba.

Tako može imati smisla kuhati povrće umjesto jesti sirovu hranu. U trenutnoj studiji Univerziteta u Kaliforniji San Francisco i međunarodno poznatog Harvard Univerziteta utvrđeno je da kuhanje hrane ima veliki utjecaj na naš mikrobiom. Rezultati studije objavljeni su u časopisu "Nature Microbiology" na engleskom jeziku.

Poboljšanje zdravlja kroz kuvanje hrane?

Prethodne studije su pokazale da na mnoge aspekte ljudskog zdravlja - od hronične upale do debljanja - snažno utiču mikrobi, poznati i kao mikrobiom. Rezultati trenutne studije jasno pokazuju da kuhanje hrane bitno mijenja mikrobiome miševa i ljudi. Ovo je važno za optimizaciju zdravlja mikroba i za razumevanje kako je kuvanje uticalo na razvoj naših mikrobioma u toku razvoja.

Kuhanjem se mijenjaju bioaktivni spojevi

Trenutna studija ispitala je kako različite vrste prehrane utiču na mikrobiom. „Bili smo iznenađeni što niko nije ispitao temeljno pitanje kako samo kuhanje mijenja sastav mikrobnih ekosustava u našim crijevima“, rekao je autor studije profesor Peter Turnbaugh sa kalifornijskog Univerziteta u San Franciscu u saopćenju za javnost.

Istraživači su ispitali učinke kuhanja na mikrobiome miševa hranjenjem skupina životinja sirovim mesom, kuhanim mesom, sirovim slatkim krumpirom ili kuhanim slatkim krumpirom - jer su prethodni podaci prethodno pokazali da kuhanje sadrži hranjive tvari i druge bioaktivne spojeve u mesu i Sijalice su se promijenile.

Promjene u kuhanju slatkog krumpira bile su značajne

Na iznenađenje istraživačke grupe, konzumacija sirovog mesa u usporedbi s konzumiranjem kuhanog mesa nije imala vidljiv utjecaj na crijevne mikrobe životinja. Suprotno tome, sirovi i kuhani slatki krumpir promijenio je sastav mikrobioma životinja, obrasce genske aktivnosti mikroba i biološki važne metaboličke produkte koje proizvode vrlo različito.

Da bi proverili rezultate, istraživači su miševe hranili selekcijom sirovog i kuvanog slatkog krompira, krompira, kukuruza, graška, mrkve i repe. Grupa je promatrane mikrobne promjene pripisala dvama ključnim faktorima. Kuhana hrana omogućuje domaćinu da upije više kalorija u tankom crijevu. Međutim, to ostavlja manje kalorija za mikrobe dalje u crijevima. Takođe, mnoga sirova hrana sadrži moćna antimikrobna jedinjenja, koja svakako kvaliteta Čini se da istraživači direktno štete mikrobovima, navode istraživači.

Utvrđeni su paradoksalni učinci

Razlike nisu samo zbog promjenjivog metabolizma ugljikohidrata, već se mogu pokretati i supstancama u biljkama.

Istraživači su izvršili detaljnu analizu hemijskih promjena prouzrokovanih kuhanjem u svakoj biljci. To je dovelo do popisa jedinjenja koji bi mogli objasniti kako prehrana utječe na mikrobiome životinja. Tim je u istraživanju otkrio da je sirova hrana rezultirala gubitkom težine na miševima. Tako su ispitali da li je to zbog promjena u njihovim mikrobima. Promijenjeni mikrobiomi presadili su se u druge miševe koji su uzimali redovitu prehranu. Kao rezultat, ove životinje su debljale. Istraživačka grupa sada dodatno istražuje ovaj naizgled paradoksalan nalaz.

Ljudski mikrobiomi su takođe značajno promijenjeni

Kako bi konačno shvatili da li se slične promjene mikrobioma mogu pokrenuti kod ljudi, istraživačka skupina je provela eksperiment na maloj grupi sudionika. Jeli su uporedne jelovnike od kuvane ili sirove hrane.

Oba oblika dijeta uzimana su nasumičnim redoslijedom tokom tri dana, zatim su uzorci stolice ispitanika ispitani kako bi se analizirali mikrobiomi. Pokazalo se da su različiti oblici prehrane značajno izmijenili mikrobiome učesnika. (kao)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.

Swell:

  • Rachel N. Carmody, Jordan E. Bisanz, Benjamin P. Bowen, Corinne F. Maurice, Svetlana Lyalina i drugi: Kuhanje oblikuje strukturu i funkciju mikrobioma crijeva, u Nature Microbiology (upit: 08.12.2019) ,, Nature Mikrobiologija


Video: PRIRODNO RJEŠENJE ZA LOŠU PROBAVU, NADUTOST I ZATVOR: ČIŠĆENJE CRIJEVA! Prof. dr Mihajlović (Januar 2022).