Vijesti

Kancerogena supstanca: smanjuje rizik od akrilamida prilikom pečenja kolačića


Božićna pekara: smanjuje rizik od štetnih akrilamida

U mnogim domaćinstvima se u sezoni adventa peku ukusni kolačići. Nažalost, akrilamid se često stvara pri pečenju. Već se dugo sumnja da ovaj zagađivač povećava rizik od raka. Stručnjaci objašnjavaju kako se rizik od akrilamida može smanjiti.

U sezoni Adventa domaći su kolači popularna zalogaja. Kako bi osigurali da peciva djeluju posebno dobro i da ne sadrže zagađivače, treba uzeti u obzir visokokvalitetne sastojke za pečenje, savjetuje potrošački centar Saarland.

Koristite sastojke visoke kvalitete

U božićnoj pekari uvijek treba koristiti visokokvalitetne sastojke. Kao što potrošački centar Saarlanda objašnjava u poruci, mahune vanilije, na primjer, skuplje su od arome vanilije ili vanilin šećera, ali imaju znatno finiju aromu.

Postoje velike razlike u kvalitetu između ostalog i badema i orašastih plodova. Ako ih kupujete u mljevenom obliku, trebali biste obratiti pažnju na najbolje prije datuma (MHD) i testirati okus prije pečenja.

„Ako imaju užaren, pljesniv ili gorak okus, razmaženi su i više nisu prikladni za pečenje“, objašnjava Weimar-Ehl, stručnjak za prehranu u Saarland potrošačkom centru.

Bolje je kupiti čitave bademe i orahe i samljeti ih svježim po potrebi.

Po mogućnosti kancerogeni zagađivač

S temperature od 150 stepeni Celzijusa, kolačići dobivaju lijep ten i formiraju se željene arome i okusa - međutim, stvara se i akrilamid.

Već se sumnja da ovaj zagađivač uzrokuje rak. Na primjer, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) upozorila je prije nekoliko godina na povećani rizik od raka izazvanog akrilamidom u hrani.

Britanska agencija za standarde hrane (FSA) također prenosi na svojoj web stranici da se pokazalo da je ta tvar kancerogena u studijama na životinjama, ali takvi dokazi nisu dostupni kod ljudi.

Akrilamid se uvijek proizvodi kada se ugrije hrana bogata ugljikohidratima, poput božićnih kolačića.

Pozlaćivanje umesto da ugasi

Theresia Weimar-Ehl preporučuje ograničavanje temperature pečenja na najviše 190 stepeni Celzijusa za gornju i donju toplinu i 170 stepeni Celzijusa za recirkulirani zrak. Lagano pečeni kolačići sadrže znatno manje akrilamida od jako prepečenih peciva.

„Pozlata je umjesto ognjišta ovdje moto“, kaže Weimar-Ehl.

Jelena rogova sol je izvor akrilamida. Prema savjetu za potrošače, zdravije je koristiti sodu bikarbonu ili prašak za pecivo kao sredstvo za podizanje.

Još jedan savjet: Ako sami ne pravite kolačiće, već ih kupujete u supermarketu, svakako biste trebali pogledati popis sastojaka. Jer božićni sastojci često sadrže štetne sastojke. Centar za savjetovanje potrošača u Schleswig-Holsteinu nedavno je to istaknuo. (oglas)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.

Swell:

  • Saarland Consumer Center: Pozlaćivanje umjesto charringa - preporuke za božićnu pekaru (pristupljeno: 18. prosinca 2019.), Saarland Consumer Center
  • Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA): Akrilamid u hrani javni je zdravstveni problem, (pristup: 18.12.2019.), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA)
  • Agencija za standarde hrane (FSA): Akrilamid, (pristupljeno 18. decembra 2019), Agencija za standarde hrane (FSA)
  • Potrošački centar Schleswig-Holstein: Palmino ulje, persipan, svinjska želatina: zamjena za božićne kolačiće (dostupno 18. prosinca 2019.), potrošački centar Schleswig-Holstein



Video: MASLINOVO ULJE IMA ČUDOTVORNU MOĆ! Smanjuje rizik od raka i štiti srce! KURIR TV (Januar 2022).