Ljekovite biljke

Mrkva (mrkva, Daucus carota) - efekti i recepti

Mrkva (mrkva, Daucus carota) - efekti i recepti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mrkva se uzgaja u oblicima suncobrana Daucus carota i u drevna su doba cijenjena kao zdravo povrće tako da se iz raznih oblika širila iz zapadne Europe u istočnu Aziju. U stvari, mrkva sa svojim karotenom, vitaminima i mineralima spada među najzdravije povrće i idealna je za jačanje imunološkog sistema i podršku bitnim tjelesnim funkcijama.

Profil šargarepe

  • Naučno ime: Daucus carota
  • Uobičajena imena: Vrtna šargarepa, šargarepa, šargarepa, žuta repa, žuta repa, repa, poljska repa, riebli, korijen
  • porodica: Umbelliferae (Apiaceae)
  • distribucija: Globalna kultura; Oblici porijekla potječu iz Sredozemlja (bijela mrkva) i iz Afganistana (žute i crveno ljubičaste varijante). Ti su obrasci vjerovatno ukršteni u Maloj Aziji.
  • Korišteni dijelovi biljaka: Repa (kopriva)
  • područja primjene:
    • Jačati imuni sistem
    • Probavni problemi
    • Stanični rast
    • Formiranje krvi
    • Stabilizacija želudačnih sokova
    • Diuretički

Mrkva - pregled

  • Sirova mrkva je punija od kuvane.
  • Glavni aktivni sastojak mrkve je provitamin A (karoten), po kojem je mrkva dobila ime.
  • Ovaj alfa i beta karoten je rastvorljiv u mastima i najbolje djeluje na organizam ako mrkvu pojedete s uljem, zagrejete ih i narežete na male komade.
  • Vitamin A potiče noćni vid, obrnuto, hronični nedostatak vitamina A može dovesti do sljepoće. Unatoč provitaminu A, mrkva je samo ograničene prikladnosti za jačanje vida ili suzbijanje nedostatka vitamina A, jer je za stvaranje molekule vitamina potrebno najmanje desetak molekula provitamina.
  • Juha od mrkve dokazano je kućno sredstvo protiv proljeva.
  • Mrkva može ojačati imunološki sistem (vitamin C), izgladiti i zdravu kožu (vitamin E) i pospješiti stvaranje krvi i spriječiti anemiju (gvožđe).
  • Studije pokazuju da mrkva obično ima efekte u prevenciji raka.
  • Mrkva ima malo kalorija i mnogo vitalnih tvari te je stoga idealna za mršavljenje bez razvijanja nedostatka hranjivih sastojaka.

Sastojci

Mrkva je vrlo zdrava namirnica i većina sastojaka se nalazi u kore korijena. Ovde ima daleko više karotena i nitrata nego u ovojnici. Narančasta, svijetla ili tamno crvena do ljubičasta boja ovisi o sorti i vremenskim prilikama, boje su karotenoidi, antocijanini i klorofil.

Sadržaj karotena, provitamina A, po kojem je šargarepa dobila ime, najveći je u povrću - do 30 miligrama na 100 grama svježeg korijena. Mrkva sadrži limunsku kiselinu, kvininsku kiselinu, jantarnu kiselinu i fumarnu kiselinu kao voćne kiseline.

Osim provitamina A u obliku alfa-karotena i beta-karotena, mrkva nudi vitamine B1, B2 i B6, vitamin C u visokom stepenu (jača imunološki sistem), kao i vitamin E (jača kožu i kosu, kao i vezivno tkivo i bori se protiv slobodnih radikala).

Vitamin A potiče vid, imunu odbranu i rast stanica. Pomaže oku da pretvara svjetlost u signal koji se šalje mozgu i na taj način pomaže ljudima da vide slabo prigušeno svjetlo. Suprotno tome, ova sposobnost nestaje kada postoji nedostatak vitamina A. Minerali uključuju kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum i cink u šargarepi.

Kalorije mrkve

Mrkva je jako malo kalorična s kalorijskom vrijednošću od 26 kcal na 100 grama. 100 grama sadrži 0,2 grama masti, jedan gram proteina, 4,8 grama ugljikohidrata i 3,6 grama vlakana.

Efekti mrkve

Mrkva je posebno zanimljiva u kontekstu zdrave prehrane zbog visokog sadržaja vitamina C, karotena, željeza i kalijuma. Njihova svojstva su posebno vidljiva kod gubitka kilograma i kod male djece.

Kod djece, mrkva potiče stvaranje krvi i zuba i imunološkog sustava tijela. Prikladni su za malu djecu da isprave probavu: mrkva ima umjereno punjenje učinak zbog visokog sadržaja pektina, ali nije toliko jaka da uzrokuje zatvor. Eterična ulja se bore i protiv bakterija i tako djeluju protiv manjih infekcija u stomaku.

U obliku zdrave hrane (ne kao lijek) mrkva sprječava anemiju uzrokovanu nedostatkom željeza, pomaže protiv proljeva, unutrašnjih upala, podržava jetru i imuni sistem. Mrkva se tradicionalno koristi kao sredstvo za poticanje proizvodnje mlijeka dojilja i pokretanje menstruacije.

Vitamin A

Karoten, provitamin A, najpoznatija je bioaktivna supstanca u mrkvi. Popularna mudrost da je mrkva dobra za vid odnosi se i na vitamin A obrnuto: do 500.000 djece širom svijeta svake godine zaslijepi zbog nedostatka vitamina A, ljudi u zemljama poput Nepala ili Indije posebno su pogođeni.

Nejasno je koliko bi mrkve netko trebao pojesti da bi učinkovito poboljšao svoj noćni vid. U svakom slučaju, gotovo da i nema opasnosti od predoziranja, jer s vitaminom A to se događa samo s dozom koja je dugoročno veća pet puta - a u hrani se to može postići samo uljem jetre i jetre bakalara. Uz to, karoten je provitamin A, koji je prekursor, a za stvaranje jedne molekule vitamina A potrebno je otprilike 12 do 21 molekula beta-karotena.

Ako patite od nedostatka vitamina A, stoga biste trebali pribjeći dodatcima vitamina A, umjesto da progutate tone mrkve. Da bi podržali funkcije očiju putem ishrane, ljekari posebno preporučuju zeleno lisnato povrće poput kelja ili špinata, koje sadrži lutein i zeaksantin.

Rak

Karotenoidi u hrani imaju antikancerogene učinke, zahvaljujući svojih antioksidativnih učinaka smanjuju slobodne radikale u tijelu. Metaanaliza iz Baltimorea (2018.) zaključila je da redovno konzumiranje mrkve može smanjiti rizik od raka dojke.

Druga meta studija pokazala je da karoten može takođe smanjiti rizik od razvoja raka pluća. Ovo se posebno odnosi na adenokarcinom, ali samo sa velikim unosom različitih karotena, dok pojedinačni karoten kao što je beta-karoten nije imao ovaj efekat. Suprotno tome, dodatak prehrani izoliranim beta-karotenom čak bi trebao povećati rizik od raka pluća kod pušača.

Mrkva u narodnoj medicini

Mrkva nije lijek, već hrana. Istovremeno mrkva je ljekovita biljka jer je uravnotežena prehrana "najbolji lijek" protiv mnogih bolesti. Njihove tvari podržavaju tijelo u funkcioniranju i u njegovim obrambenim sustavima, ali se ne bore protiv postojećih bolesti "precizno".

Sirova ribana mrkva pogodna je za oblaganje za ublažavanje opekotina i pruža smirujući učinak. Ovo se takođe odnosi na ubode insekata i (druge) infekcije kože. Sirova šargarepa je bila i kućni lijek protiv glista kod djece.

Čaj napravljen od sjemenki mrkve (jedna čajna kašika po šalici kipuće vode) tradicionalni je način mokrenja, stimuliranja apetita, smirivanja kolika i ublažavanja menstrualnih grčeva. Kaže se da čajne infuzije iz cvjetajuće biljke mrkve pomažu kod kapljica.

Temeljito žvakanje i izvlačenje mrkve odmah nakon jela je dokazan (i jednostavan) način uklanjanja mikroba, čišćenja zuba i uklanjanja ostatka hrane. Krvarenje desni koje uzrokuju klice mogu se spriječiti kao i truljenje zuba.

Supa od mrkve

Juha od mrkve pomaže protiv proliva, čak i kod male djece. Za to narežite ili naribajte mrkvu po potrebi i kuhajte ih u povrtnom juhu. Mala djeca često vole supu od čorbi od mrkve.

Juha od mrkve može se nadopuniti na mnogo različitih načina - povrćem koje je takođe bogato vitaminima i mineralima poput bundeve, krompira, tikvica, zelene, bijele ili briselske klice, s graškom ili lećom.

Mrkva gulaš

Prijelaz sa juhe od mrkve u gulaš od mrkve tečan je, jedina razlika je što gulaš sadrži više sastojaka i "teži je". Podloga za začin često se sastoji od luka, koji se prži na maslacu. To koristi i mrkvi, čiji se karoten u organizmu može bolje implementirati.

U Njemačkoj i susjednim zemljama obično se nalaze slanina, mljeveno meso ili kobasice - tada govorimo o „srdačnoj gulaši“. Takvo kućno kuhanje nije baš prikladno za hranu s niskim udjelom masti i za vegetarijance, a meso također nije potrebno za začinjavanje ukusnog jela od mrkve.

Možete birati između različitih recepata od grickalica od mrkve, ali osnovne harmonije su važne za samo eksperimente. Mrkva je savršeno kompatibilna sa

  • Grašak,
  • Leće,
  • Pasulj,
  • Leek,
  • Proljetni luk,
  • Chives,
  • Divlji češnjak,
  • Bijeli luk,
  • Luk
  • i šalotke.

Celer je pogodan i kao začin i povrće (klasične povrtne baze supe su šargarepa, por, celer i peršin). Mrkva odlično ide uz krompir, biserni ječam, rižu i tjesteninu, s kuskusom i žitaricama. Vrlo dobro se slaže i sa drugim korijenskim povrćem poput repe ili korijena peršuna. Mrkva se dobro slaže s bundevom, a takva gulašica ima i privlačnu narančastu boju.

Za sezonsko varivo odgovaraju

  • So,
  • crni biber,
  • Kajenski biber,
  • Muškatni oraščić,
  • Lovage (biljka juhe),
  • svježi bosiljak,
  • origano
  • i timijan.

Uz ove biljke i začine dodajete i niz bioaktivnih sastojaka. Žlica šećera je odlična i ako u njoj pržite mrkvu. Djeca posebno to vole. Ako žestokima dajete orijentalni dodir, kumin, crni kumin i kurkuma dostupni su kao začini.

Masnoća i karoten

Karoten je jedna od supstanci topivih u mastima. Kako bi vaše tijelo moglo apsorbirati provitamin, uvijek biste trebali jesti mrkvu s malo masnoće. Unos karotena možete poboljšati i sjeckanjem i kuvanjem mrkve.

Salata od mrkve

Mrkva se uklapa u mnoge sirove povrtne salate. Provjerite ima li ulja u preljevu ili na mrkvi kapnite dodatno ulje, kako bi se karoten razvio u tijelu.

Salata od mrkve sa jabukom - recept za dvoje:

  1. U staklenku ili u shakeru stavite dvije žlice ulja uljane repice, tri kašike svježe iscijeđenog limunovog soka i četiri kašike soka od jabuke.
  2. Sjedinite sastojke zajedno i začin začinite jodiranom solju i biberom.
  3. Dve velike mrkve operite i ogulite.
  4. Dvije jabuke operite i osušite.
  5. Sada se mrkva i jabuke (s kožom, ali bez jezgre) grubo naribaju pomoću kuhinjske rerne.
  6. Zatim brzo izmiješajte naribanu mrkvu i jabuku u posudi sa preljevom kako jabuka ne bi postala smeđa.

Salata od crvenog pasulja, paprike, luka i kriške mrkve obimnija je. Dresing napravljen od ulja, sirćeta, belog luka, čilija i mediteranskog bilja dobro se slaže s tim. Ako želite, ovčiji sir je ukusan dodatak. Takva se salata brzo zasiti, bogata je vlaknima, pospješuje probavu i sadrži puno vitamina i minerala.

Kolač od mrkve

Mrkva je toliko svestrana da se čak i dobro ukusi u kolačima. Mnogi recepti za torte sadrže i ribanu mrkvu, integralno brašno, komade jabuke i sok od pomorandže, kao i naribane orahe ili sjemenke suncokreta.

Spremite mrkvu

Mrkva ne traje dugo. Svježe kupljeni, listovi izumiru nakon nekoliko dana, korijenje postaje gumenije umjesto hrskavo i postaje tamno. U odjeljku povrća u hladnjaku traju i do deset dana.

Savjet: Zeleni kupus narežite na gomilu mrkve i zamotajte u vlažnu krpu. Svježe povrće možete blanširati i zamrznuti, tako da uvijek imate na raspolaganju mrkvu. Najvažnije hranjive tvari su sačuvane. (Dr. Utz Anhalt)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.

Swell:

  • Biesalski, Hans Konrad; Grimm, Peter; Nowitzki-Grimm, Susanne: Taschenatlas Nutrition, Thieme, 2017
  • Federalno ministarstvo hrane i poljoprivrede (BMEL): Služeno! Vodič za ishranu, kupovinu i hranu (dostupan 18. marta 2020.), BMEL
  • Khomich, L.M .; Perova, I.B .; Eller, K.I .: Prehrambeni profil soka od mrkve, u: Voprosy pitanija, 89 (1): 86-95, siječanj 2020, PubMed
  • Chen, Haichao; Shao, Faming i drugi: Asocijacija između unosa mrkve u prehrani i raka dojke: Metaanaliza, u: Medicina, 97 (37): e12164, rujan 2018, PMC
  • Hongbin, Xu; Jiang, Heng; Yang, Wei i dr.: Da li je konzumiranje mrkve povezano sa smanjenim rizikom od raka pluća? Metaanaliza opservacijskih studija, u: Britanski časopis za ishranu, 122/5: 488-498, septembar 2019., Cambridge University Press
  • Fallahzadeh, Hossein; Jalali, Ali; Momayyezi, Mahdieh; Bazm, Soheila: Učinak unosa mrkve u prevenciji karcinoma želuca: Metaanaliza, u: Journal of Gastric Cancer, 15 (4): 256-261, prosinac 2015., JGC
  • Lee, Hye-Jin; Park, Yoo Kyoung; Kang, Myung-Hee: Učinak soka od mrkve, suplementacija β-karotena na oštećenje DNK limfocita, antioksidativni enzimi eritrociti i lipidi u plazmi korejskog pušača, u: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, prosinac 2011 , NRP
  • Morris, Jay; Hawthorne, Keli M .; Hotze, Tim i ostali: Prehrambeni utjecaj povišene aktivnosti transporta kalcijuma u šargarepi, u: Zbornik radova Nacionalne akademije nauka Sjedinjenih Američkih Država, 105 (5): 1431-1435, veljača 2008, PNAS


Video: TORTA SA MRKVOM I ORASIMA - NE VJERUJETE PROBAJTE. kuhaj i peci (Decembar 2022).