Vijesti

Prevenirati nedostatak gvožđa putem obogaćene hrane?


Kako se može spriječiti nedostatak željeza?

Čini se da je obogaćivanje hrane željezom jeftin način da se spriječi nedostatak željeza. Novoidentificirani spoj željeza lako se može apsorbirati u crijevima bez narušavanja kvalitete hrane.

Istraživačka suradnja između tehnološkog sveučilišta Chalmers, ETH Zurich i Nestlé pokazala je da se nedostatak željeza može spriječiti obogaćivanjem hrane određenim spojem željeza. Rezultati su objavljeni u naučnim izvještajima na engleskom jeziku.

Koji su ljudi posebno pogođeni nedostatkom gvožđa?

Manjak gvožđa pogađa dve milijarde ljudi širom sveta. Posebno su pogođene žene u rodnoj dobi, mala djeca i adolescenti. Istraživači navode da ozbiljni nedostatak željeza može dovesti do preranog rođenja, povećanog rizika od bolesti i smrti za majku i dijete i do oštećenog razvoja moždanih funkcija kod djece.

Povećani rizik za ljude sa niskim primanjima

Situacija je najozbiljnija u zemljama sa niskim prihodima, gdje se hrana uglavnom temelji na biljnoj osnovi. Žitarice i mahunarke bogate su gvožđem, ali gvožđe nije dostupno za apsorpciju u tijelu. To je uglavnom zbog toga što ova hrana sadrži i fitat, koji formira nerastvorive spojeve sa željezom u crijevima, a koji inhibira apsorpciju željeza, objašnjava tim.

Obogaćivanje željezom je učinkovito i jeftino

Jeftin način da se spriječi nedostatak željeza, posebno u zemljama sa malim primanjima je obogaćivanje gvožđa u namirnicama poput juha ili juha. Nažalost, spojevi željeza koji se lako probavljaju u crijevima imaju tendenciju da su hemijski reaktivni i stoga utiču na boju i ukus hrane. Moguće je i da se tretirana hrana pokvari.

Nedostaci stabilnih spojeva željeza

Suprotno tome, stabilna jedinjenja gvožđa, poput pirofosfata gvožđa (III), koja se upotrebljava, na primjer, za oblaganje željezom u juhu, teško su za crijeva da apsorbiraju.

Povezivanje kombinira učinkovitost i toleranciju

Veliki izazov je pronaći vezu koja je podnošljiva i djelotvorna. Konačno, može se proizvesti novo jedinjenje s monoferratnim fitatama (Fe-PA). Da bi crijeva olakšala apsorpciju spoja, on se veže na aminokiseline. Dosadašnje studije pokazale su da ovaj postupak pomaže da se željezna jedinjenja više apsorbiraju.

Ispitani su različiti važni faktori

Stabilnost i efikasnost preparata testirani su na ukus, boju i miris. Zatim su istraživači ispitali unos gvožđa u ljudske crevne ćelije pri kontaktu s juhom, koja je obogaćena različitim varijantama Fe-PA jedinjenja. Rezultat je bio vrlo pozitivan. Kada je brzina unosa željeza novog spoja upoređena sa željeznim sulfatom, ustanovljeno je da su stanice crijeva, koje su bile izložene različitim vrstama obogaćenog bujona, pokazale dobar unos željeza.

Apsorpcija gvožđa bila je izuzetno povećana

U paralelnom objavljenom istraživanju na ljudima u Nestlé istraživačkom centru u Lozani i ETH Zurichu otkriveno je da je apsorpcija željeza iz juhe obogaćene hidroliziranim spojevima proteina kukuruza dvostruko veća od one željezovog pirofosfata. Kada je spoj testiran u hrani koja sadrži inhibitore apsorpcije željeza, poput kukuruzne kaše, apsorpcija je bila čak pet puta veća od apsorpcije gvožđa (III) pirofosfata.

Postoji nada da bi se novi spoj željeza u kockama za juhu i zalihe mogao upotrijebiti u zemljama sa niskim prihodima kako bi se smanjila pojava nedostatka željeza, prenosi istraživački tim. Na taj način može se smanjiti stopa bolesti i smrtnosti u tim zemljama, posebno među ženama i djecom. Prije toga, međutim, su potrebna daljnja istraživanja kako bi se osiguralo da nema nepoželjnih nuspojava. (kao)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.

Swell:

  • Swarnim Gupta, Edwin Habeych, Nathalie Scheers, Sylvie Merinat, Brigitte Rey i dr.: Razvoj novog feritnog fitatnog spoja za fortifikaciju gvožđa bilionima (dio I), u Znanstvenim izvještajima (objavljeno 24. ožujka 2020.), Znanstveni izvještaji


Video: 20 Prirodnih Lekova za Lečenje Anemije (Juli 2021).