Vijesti

Prehrana: Upalni sastojci u hrani


Pet upalnih sastojaka u hrani

Upala u tijelu uključena je u brojne bolesti. Mnoge hronične bolesti poput artritisa, srčanih bolesti i dijabetesa često nastaju samo iz ponavljajuće upale. Određena hrana i prehrambene navike mogu poticati ili inhibirati upalu. Nutricionista izvještava na što treba paziti.

Erin Coates je registrovani nutricionista na poznatoj klinici u Clevelandu u Sjedinjenim Državama. U nedavnom doprinosu klinike, stručnjak objašnjava koja hrana pokreće upalu u tijelu i zbog toga može biti uključena u razvoj ozbiljnih bolesti.

Hronična upala uzrokuje bolest

U osnovi, tijelo reagira na upalu kao sredstvo zaštite zdravlja kad imunološki sustav u tijelu otkrije nešto čudno. Dok privremena upala može imati zaštitni učinak, hronična upala povezana je s mnogim ozbiljnim bolestima.

Upala često počinje u kuhinji

"Ako se želite boriti protiv upale, počnite tako što ćete pogledati svoju kuhinju", naglašava Coates. Vrijedno je s liste kupovine izbrisati upalne namirnice i zamijeniti ih protuupalnim namirnicama poput povrća, voća, orašastih plodova, pasulja, sjemenki i ribe.

Ali koja hrana uzrokuje upalu? Nutricionista predstavlja pet najčešćih namirnica koje mogu pospješiti upalu u tijelu.

1. Šećer

Većina ljudi konzumira previše previše šećera. Nekoliko dijetalnih smjernica preporučuje konzumiranje najviše pet do šest kašika šećera dnevno. Ova se količina već nalazi u velikoj čaši kola. Šećer se dodaje mnogim prerađenim namirnicama jer je šećer jeftin način da gotovi proizvodi budu ukusniji.

Coates ističe da je nekoliko istraživanja pokazalo kako velika konzumacija šećera može dovesti do povećane kronične upale. "Prije svega je riječ o tome koliko ga pojedete", napominje nutricionistica. Neki tipični primjeri skrivenog šećera u prerađenim proizvodima su kolačići, slatkiši, žitarice za doručak, peciva, šipke od granole i preljevi za salatu.

Zašto šećer izaziva upalu?

"Kad nešto probavite, šećer dolazi u vašu krv", objašnjava Coates. Inzulin tada dovodi šećer u stanice za energiju. Međutim, ako ima previše šećera, višak se skladišti u masnim ćelijama. S vremenom to dovodi do povećanja kilograma i otpornosti na inzulin, što zauzvrat utječe na metabolizam. "Naše tijelo nije dizajnirano za obradu pretjeranih količina šećera tokom dana", naglašava prehrambeni stručnjak.

Kako prepoznati skriveni šećer

„Moramo biti više svjesni izbora proizvoda i čitati etiketu,“ savjetuje Coates. Šećer je često zamračen drugim imenima. Sastojci poput sirupa, saharoze, dekstroze, rafinoze, glukoze, laktoze, maltoze, ekstrakta slada, ekstrakta ječmenog slada, maltodekstrina, dekstrina ili dekstrina pšenice su različite vrste šećera.

Prirodni šećeri nisu tako loši

Primarni fokus je na smanjenju dodanog šećera, navodi Coates. Prirodni šećeri koji se nalaze u voću i mliječnim proizvodima obično ne podižu šećer u krvi tako brzo jer sadrže i vlakna i mršav protein za usporavanje probave.

2. Trans masti

Proizvođači hrane proizvode trans masti dodavanjem vodika u masti. To mijenja teksturu, konzistenciju i rok trajanja masti. Međutim, nedavna istraživanja pokazuju da ove očvrsnute masti štetno djeluju na zdravlje čak i u malim količinama. Preporučuje se jesti manje od grama trans masti dnevno, kaže Coates. Trans masti se posebno nalaze u gotovim pečenim proizvodima kao što su kolačići, peciva i krekeri te u jelima brze hrane kao što su pica, pomfrit i hamburgeri.

Zašto trans masti uzrokuju upalu

"Trans masne kiseline podižu razinu lošeg kolesterola (LDL) i snižavaju razinu dobrog kolesterola (HDL)", objašnjava Coates. Oba događaja povećavaju rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2.

Kako prepoznati trans masti?

Trans masti se obično označavaju na oznaci hrane kao stvrdnute ili djelomično očvršćene masti.

3. Crveno i prerađeno meso

Prerađeno meso je često soljeno, soljeno, fermentirano ili dimljeno u svrhu ukusa ili konzerviranja. Prerađeno meso se može naći u proizvodima kao što su slanina, kobasice, salama i narezi, kao i u brojnim gotovim jelima.

Zašto crveno i prerađeno meso izaziva upalu

Istraživanja pokazuju da i prerađeno i crveno meso imaju visok sadržaj zasićenih masti koje mogu izazvati upalu. Ovakva upala povezana je s razvojem karcinoma, srčane bolesti i moždanog udara.

4. Omega-6 masne kiseline

Omega-6 masne kiseline su masti koje tijelo koristi za energiju. Tijelo ne može sami proizvesti te masne kiseline i prima ih isključivo iz hrane. Neka ulja bogata su omega-6 masnim kiselinama kao što su uljana repica, kukuruzno ulje, šafranovo ulje, suncokretovo i kikirikijevo ulje. Veće količine sadrže i majoneze.

Kada omega-6 masne kiseline doprinose upali

Omega-6 masne kiseline uglavnom nisu nezdrave. Međutim, prema Coatesu, treba osigurati da te masne kiseline budu u ravnoteži sa potrošnjom omega-3 masnih kiselina. Omega-3 masne kiseline nalaze se, na primjer, losos, orasi i laneno sjeme. "Ako ne konzumirate dovoljno omega-3 masnih kiselina i previše omega-6 masnih kiselina, možete izazvati trajne upale u tijelu", upozorava nutricionistica.

5. Rafinirani ugljikohidrati

Rafinirani ugljikohidrati sadrže se uglavnom u proizvodima od bijelog brašna, na primjer u bijelom kruhu, pecivima, prepečenom kruhu ili baguetima. Mnogim ljudima su ovi proizvodi osnova u ishrani.

Zašto rafinirani ugljikohidrati uzrokuju upalu

"Slično je s dodanim šećerom, jer ga ništa ne usporava", kaže stručnjak za prehranu. Rafinirani ugljikohidrati brzo ulaze u krvotok i podižu šećer u krvi. Povišeni šećer u krvi povezan je s pojačanim upalnim reakcijama.

Rafinirane ugljikohidrate zamijenite alternativama sa cjelovitim zrnima

Ne treba potpuno bez ugljikohidrata. Bolje je zamijeniti rafinirane ugljikohidrate alternativama s cjelovitim zrnima. Dobri izvori od celog zrna uključuju kvinoju, zobenu kašu ili smeđi rižu. "Potrebno ih je duže da se probave kako ne bi potaknuli šećer u krvi tako brzo", kaže Coates.

Još jedan posljednji savjet tvrtke Coates: Svi ovdje spomenuti proizvodi za poticanje upale mogu se zamijeniti hranom s visokim vlaknima kao što su povrće i voće. Oni su bogati hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima i pomažu u uspostavljanju stabilne ravnoteže u ishrani, što je takođe povezano sa manje upale. (vb)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski ljekari.

Diplomirani urednik (FH) Volker Blasek


Video: Vrste pregleda stolice (Juli 2021).